小吃技能大賽 上演廚藝大比拼

 福鼎新聞網(wǎng)訊（蔡麗軍）11月17日，由福鼎市人力資源和社會(huì)保障局、商務(wù)局、總工會(huì)、文體和旅游局、茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心聯(lián)合主辦，福鼎市餐飲烹飪與服務(wù)行業(yè)協(xié)會(huì)承辦的2021年第三屆福鼎市地方風(fēng)味小吃職業(yè)技能大賽在瀚雅宴會(huì)廳開(kāi)賽。來(lái)自福鼎各鄉(xiāng)鎮(zhèn)77名廚藝高超的烹飪高手通過(guò)筆試和實(shí)操兩個(gè)環(huán)節(jié)的同場(chǎng)比拼，互相切磋技藝，共同展示福鼎小吃文化的獨(dú)特魅力。z5t福鼎新聞網(wǎng)｜今日福鼎｜福鼎新聞信息權(quán)威發(fā)布平臺(tái)

z5t福鼎新聞網(wǎng)｜今日福鼎｜福鼎新聞信息權(quán)威發(fā)布平臺(tái)

比賽對(duì)應(yīng)廚師國(guó)家職業(yè)資格四級(jí)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行，由理論知識(shí)和技能操作兩部分組成?，F(xiàn)場(chǎng)，鍋鏟翻飛，切菜、熗炒、裝盤(pán)、造型……大廚們各顯身手，紛紛亮出絕活，在烹飪工藝的基礎(chǔ)上，結(jié)合菜式設(shè)計(jì)、味型進(jìn)行創(chuàng)新，鮮美的食材在和火、佐料的結(jié)合中，散發(fā)出誘人的香味，180多種小吃菜品，帶來(lái)了一場(chǎng)美食盛宴。z5t福鼎新聞網(wǎng)｜今日福鼎｜福鼎新聞信息權(quán)威發(fā)布平臺(tái)

口感脆嫩、香味濃郁的筍片配上野生黃花魚(yú)，茉莉花和芒果碰撞出馥郁的花香和獨(dú)有的甘甜，看似簡(jiǎn)單卻極考廚師基本功的福鼎肉片，土豆飯、九穩(wěn)包、雞翅、牛肉丸，米粉糊、梅花餃，非遺小吃的燈盞糕、炸菜餃……這些豐富多樣的菜品各有各的滋味，把福鼎小吃的精髓展現(xiàn)的淋漓盡致。z5t福鼎新聞網(wǎng)｜今日福鼎｜福鼎新聞信息權(quán)威發(fā)布平臺(tái)

“這次比賽，不止是單純的比賽，而更是提高了大家的整體技能，學(xué)到更有用的知識(shí)，福鼎是中國(guó)美食地標(biāo)城市，競(jìng)賽讓我們廚藝能夠得到展示和認(rèn)可。”參賽選手郭瑞惠說(shuō)z5t福鼎新聞網(wǎng)｜今日福鼎｜福鼎新聞信息權(quán)威發(fā)布平臺(tái)

“帶了六種產(chǎn)品過(guò)來(lái)參加比賽，參加比賽的目的不是為了比賽，而是從中都能吸取到一些別人好的東西來(lái)補(bǔ)充我們短處。”參賽選手吳阿輝說(shuō)z5t福鼎新聞網(wǎng)｜今日福鼎｜福鼎新聞信息權(quán)威發(fā)布平臺(tái)

現(xiàn)場(chǎng)，烹飪大師組成專業(yè)評(píng)審團(tuán)和美食品鑒團(tuán)，依據(jù)菜品色、香、味、形、質(zhì)、養(yǎng)、器等為評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行打分，并給出專業(yè)意見(jiàn)。z5t福鼎新聞網(wǎng)｜今日福鼎｜福鼎新聞信息權(quán)威發(fā)布平臺(tái)

“突出了福鼎地域性，展示出的福鼎小吃品種近200種，種類繁多，整個(gè)水平提高，而且小吃口味多樣化，既傳承了傳統(tǒng)的口味又提高了創(chuàng)新的口感，把福鼎最原始的傳統(tǒng)做法都呈現(xiàn)出來(lái)。”國(guó)家一級(jí)評(píng)委、國(guó)家職業(yè)技能競(jìng)賽裁判員葉進(jìn)教說(shuō)道z5t福鼎新聞網(wǎng)｜今日福鼎｜福鼎新聞信息權(quán)威發(fā)布平臺(tái)

一道道精美且色香味俱全的菜品出爐，讓圍觀比賽的市民也飽了口福，這場(chǎng)技能大賽，暖心又暖胃。z5t福鼎新聞網(wǎng)｜今日福鼎｜福鼎新聞信息權(quán)威發(fā)布平臺(tái)

“讓我大開(kāi)眼界，我覺(jué)得很不可思議，我們福鼎有這么多的小吃，而且每一道工藝都這么精致精美。”市民繆芳芳不停用手機(jī)拍照美食圖片。z5t福鼎新聞網(wǎng)｜今日福鼎｜福鼎新聞信息權(quán)威發(fā)布平臺(tái)

“有很多小吃我們都沒(méi)嘗、見(jiàn)過(guò)，特別是失傳很久的一些小食品，都展現(xiàn)出來(lái)，真的讓我大吃一驚，大開(kāi)眼界，以前都是在手機(jī)上看到，今天是在現(xiàn)場(chǎng)品嘗，做的非常地道。”市民莊明挺說(shuō)。z5t福鼎新聞網(wǎng)｜今日福鼎｜福鼎新聞信息權(quán)威發(fā)布平臺(tái)

據(jù)悉，大賽不僅為福鼎餐飲高技能人才搭建一個(gè)集中展示餐飲從業(yè)人員良好精神風(fēng)貌和高超技能的舞臺(tái)，在強(qiáng)化傳統(tǒng)技藝傳承和夯實(shí)從業(yè)者基本技能基礎(chǔ)的同時(shí)，推動(dòng)了烹飪技藝創(chuàng)新發(fā)展，弘揚(yáng)工匠精神，也充分發(fā)揮全國(guó)首家“美食地標(biāo)城市”的品牌效應(yīng)，發(fā)揮我市傳統(tǒng)風(fēng)味小吃在旅游市場(chǎng)的知名度和影響力，弘揚(yáng)地方小吃美食文化，扶持傳統(tǒng)美食制作傳承人，提升福鼎美食的知名度和美譽(yù)度。z5t福鼎新聞網(wǎng)｜今日福鼎｜福鼎新聞信息權(quán)威發(fā)布平臺(tái)

經(jīng)過(guò)6個(gè)小時(shí)的激烈角逐，裁判員按比賽規(guī)則和要求進(jìn)行評(píng)分，黃百鎮(zhèn)、林偉、郭瑞惠、鐘麗娟獲得金獎(jiǎng)，王汝君等8人獲得銀獎(jiǎng)，張建輝等11人獲得銅獎(jiǎng)，黃百鎮(zhèn)授予‘福鼎市技術(shù)能手’稱號(hào)，黃百鎮(zhèn)、郭瑞惠、林偉、鐘麗娟、王汝君、王茂偉授予“福鼎工匠”稱號(hào)， 郭瑞惠、王汝君授予“福鼎小吃制作大師”稱號(hào)，陳爾妙等13人授予“福鼎小吃制作名師”稱號(hào)，市委常委、市總工會(huì)主席袁鄭隨等領(lǐng)導(dǎo)為獲獎(jiǎng)選手頒獎(jiǎng)。z5t福鼎新聞網(wǎng)｜今日福鼎｜福鼎新聞信息權(quán)威發(fā)布平臺(tái)