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“靠山吃山唱山歌，靠海吃海念海經(jīng)。”寧德山海相連，擁有遼闊的海域?yàn)┩?，耕海牧漁、碧海掘金是寧德發(fā)展經(jīng)濟(jì)的重要抓手。上世紀(jì)70年代大黃魚曾一度瀕危，如今，寧德市已將其發(fā)展成為中國養(yǎng)殖規(guī)模最大的海水魚，“熊貓魚”變成了“致富魚”。站在新的發(fā)展起點(diǎn)上，寧德又將怎樣續(xù)寫“國魚傳奇”，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展？

大黃魚是我國特有的地方性海水魚類，也是我國養(yǎng)殖規(guī)模最大和產(chǎn)量最大的海水魚類，曾居我國海洋“四大漁業(yè)”之首。福建寧德素有“中國大黃魚之鄉(xiāng)”“中國大黃魚之都”等稱號(hào)。

2022年，寧德市大黃魚產(chǎn)量19.47萬噸，占全國養(yǎng)殖總量的80%以上，產(chǎn)值為88.75億元，全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值超百億元。在中國人的餐桌上，每10條大黃魚就有8條來自寧德。寧德大黃魚產(chǎn)業(yè)已形成由苗種繁育、人工養(yǎng)殖、加工銷售、漁藥飼料、漁機(jī)網(wǎng)具、倉儲(chǔ)物流及旅游餐飲等組成的完整產(chǎn)業(yè)鏈，在福建乃至全國海水養(yǎng)殖中占據(jù)十分重要的地位。

從瀕臨枯竭到如今享譽(yù)全國、游向世界，寧德大黃魚產(chǎn)業(yè)走過了怎樣的歷程？是怎樣逐步發(fā)展起來的？如何實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展？

攻關(guān)育苗關(guān)鍵技術(shù)

大黃魚通體色澤亮黃如金，被賦予了富貴吉祥的東方美學(xué)色彩，獲得“國魚”美譽(yù)?！吨袊r(nóng)業(yè)百科全書·漁業(yè)卷》中就有描述：“大黃魚體金黃、唇橘紅象征富貴吉祥；肉細(xì)嫩、色潔白、味鮮美、富營養(yǎng)而成華人傳統(tǒng)美食，素稱‘國魚’。其捕撈始于春秋戰(zhàn)國時(shí)期。”

今年4月底，在寧德三都澳東沖口海域，寧德泩泩漁業(yè)科技有限公司銷售人員向三都鎮(zhèn)漁民交付了330萬尾大黃魚魚苗。這些身長6.3厘米左右的魚苗將投放在三都澳環(huán)灣海域。明年這時(shí)候，魚苗就能長成每條半斤左右的大黃魚，預(yù)計(jì)給漁民帶來收入1400多萬元。30多年前瀕臨滅絕的大黃魚，已搖身變?yōu)殚}東沿海群眾脫貧致富的重要支撐。這背后的“第一大功臣”是人工育苗技術(shù)。

上世紀(jì)70年代，我國大黃魚年平均捕撈量約為12萬噸。然而，過度捕撈和粗放的作業(yè)方式等導(dǎo)致東海大黃魚資源漸漸走向枯竭。為拯救大黃魚資源，福建省組織閩東水產(chǎn)科技人員開展了大黃魚人工繁育與養(yǎng)殖技術(shù)研究。

1985年，育苗技術(shù)主要攻關(guān)者劉家富和他的團(tuán)隊(duì)啟動(dòng)大黃魚人工繁育初試，首次取得大黃魚海上人工授精、室內(nèi)育苗及野生魚?；?、馴養(yǎng)成功等進(jìn)展。1987年，100多尾全人工大黃魚魚苗首次育出；1990年，大黃魚全人工批量育苗實(shí)現(xiàn)百萬尾規(guī)模；1995年，大黃魚生長速度慢的難題被攻克，大黃魚網(wǎng)箱與池塘養(yǎng)殖全套技術(shù)路線形成，養(yǎng)殖戶試養(yǎng)獲豐收……經(jīng)過30多年努力，如今大黃魚已成為我國養(yǎng)殖規(guī)模最大的海水魚，成為暢銷全國、享譽(yù)世界的“國魚”。

在寧德泩泩漁業(yè)科技有限公司的魚苗場里，一條條金黃色的魚苗歡快游動(dòng)著，技術(shù)人員正在觀察魚苗性狀。該公司總經(jīng)理陳佳曾在大黃魚育種國家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室從事大黃魚育種工作。他說：“一方面是保護(hù)，另一方面是開發(fā)。原種場主要采集自然海域的野生種資源，保護(hù)種質(zhì)遺傳多樣性，起到保護(hù)人工擴(kuò)繁、增殖放流、資源恢復(fù)的作用。良種場則是為產(chǎn)業(yè)提供良種支持，滿足產(chǎn)業(yè)對(duì)養(yǎng)殖品種優(yōu)良性狀的需求。”

寧德福鼎市是大黃魚育苗重鎮(zhèn)，大黃魚育苗量占全國50%以上。每到大黃魚投苗季，福鼎的海岸邊總是一片忙碌景象。近年來，福鼎通過發(fā)展機(jī)械化育苗養(yǎng)殖和精加工研發(fā)生產(chǎn)不斷完善產(chǎn)業(yè)鏈，推進(jìn)漁業(yè)產(chǎn)業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型。

在海岸邊的育苗廠里，大黃魚魚苗按照品種和生長情況分類養(yǎng)在不同的水池里。工人將魚苗用漁網(wǎng)打撈起，通過與漁船連通的運(yùn)輸管道將魚苗輸送到海上暫養(yǎng)。福鼎市海洋與漁業(yè)局水產(chǎn)技術(shù)推廣站站長王朝新表示，大黃魚的育苗養(yǎng)殖分階段進(jìn)行，育苗廠就如同嬰兒保育箱，剛孵化出的魚卵要在恒溫恒濕的環(huán)境中培育至3厘米左右，達(dá)到最好條件后再根據(jù)天氣和潮汐條件擇機(jī)投放至海上漁排，養(yǎng)至成魚大小。

寧德市海洋與漁業(yè)局四級(jí)調(diào)研員黃少元告訴記者，目前，寧德市共有大黃魚育苗場90多家，大黃魚育苗量30億尾以上，現(xiàn)有省級(jí)原良種場2家，全國現(xiàn)代種業(yè)示范場2家，并擁有全國唯一的國家級(jí)大黃魚原種場和大黃魚育種國家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室及國家級(jí)大黃魚遺傳育種中心。

不僅如此，寧德還依托國家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室平臺(tái)，與廈門大學(xué)、富發(fā)水產(chǎn)有限公司等單位密切合作，組成聯(lián)合育種團(tuán)隊(duì)，緊盯大黃魚養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)良種需求，陸續(xù)完成“富發(fā)1號(hào)”新品種選育，研發(fā)了“寧芯1號(hào)”“寧芯2號(hào)”大黃魚基因組育種芯片。并且建立了成熟的大黃魚基因組選擇育種技術(shù)體系，已經(jīng)在種質(zhì)資源遺傳鑒定、重要性狀遺傳定位、抗病抗逆育種等工作中得到成功應(yīng)用。

強(qiáng)健“國魚”產(chǎn)業(yè)鏈條

2022年，《寧德市“國魚計(jì)劃”專項(xiàng)行動(dòng)實(shí)施方案》制定實(shí)施，從大黃魚精深加工、產(chǎn)業(yè)集群發(fā)展等7方面重點(diǎn)推動(dòng)“國魚計(jì)劃”。寧德市海洋與漁業(yè)局委托東海水產(chǎn)研究所編制“國魚計(jì)劃”行動(dòng)綱要，系統(tǒng)謀劃中長期大黃魚產(chǎn)業(yè)發(fā)展方向。旨在加快構(gòu)建大黃魚全產(chǎn)業(yè)鏈空間格局、產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)和生產(chǎn)方式，打響“國魚”品牌，推動(dòng)大黃魚產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，為建設(shè)寧德市大黃魚產(chǎn)業(yè)新高地提供有力支撐。

從寧德市蕉城區(qū)三都鎮(zhèn)礁頭碼頭搭乘快艇出海，眼前是三都澳海域壯闊的連片漁排。彩色的新型塑膠漁排綿延不絕，將這片海域變成了遼闊的海洋牧場。寧德市官井洋大黃魚養(yǎng)殖有限公司的新型塑膠漁排養(yǎng)殖示范點(diǎn)坐落于此，深水抗風(fēng)浪塑膠環(huán)保網(wǎng)箱平穩(wěn)安全、網(wǎng)箱里水面寬闊，漁民剛向網(wǎng)箱中拋出魚餌，大黃魚便爭先恐后躍出水面搶食，水面一片歡騰景象。

每當(dāng)夜色來臨，才是海上漁排最熱鬧的時(shí)刻。只見一張張網(wǎng)撒向海面，漁民合力拉網(wǎng)，瞬間就有成百上千條大黃魚在網(wǎng)中撲騰，隨后經(jīng)過簡單分揀，被投入裝有碎冰和海水的泡沫箱運(yùn)往碼頭。凌晨兩三點(diǎn)后，這些大黃魚將出現(xiàn)在福州的海鮮市場，24小時(shí)內(nèi)便可到達(dá)全國大部分地區(qū)。

“夜晚起魚才能一睹大黃魚真容。要用最快速度打包，保證魚的新鮮程度和品相完整。”寧德市官井洋大黃魚養(yǎng)殖有限公司董事長尤維德告訴記者，大黃魚體內(nèi)有一種黃色色素，一遇到陽光或強(qiáng)烈燈光，這種色素就會(huì)分解褪色，所以起魚時(shí)間都在夜晚，這時(shí)捕撈的大黃魚才會(huì)是金燦燦的。

尤維德是寧德大黃魚養(yǎng)殖歷史的見證者和參與者，也是養(yǎng)殖大黃魚的第一批獲益農(nóng)民之一。1996年，尤維德因養(yǎng)殖鰻魚失敗陷入困頓，就在這時(shí)，傳來了大黃魚人工育苗和養(yǎng)殖技術(shù)瓶頸被突破的消息?？礈?zhǔn)了剛剛興起的大黃魚育苗與養(yǎng)殖，尤維德馬上找劉家富尋求幫助。當(dāng)時(shí)劉家富也正在尋找一個(gè)有經(jīng)驗(yàn)的企業(yè)推廣技術(shù)，兩人一拍即合。

在劉家富的幫助指導(dǎo)下，尤維德順利成為第一批育苗養(yǎng)殖大黃魚技術(shù)的支持對(duì)象。“大黃魚上市那天，200多萬尾魚苗一天就被搶光了。”尤維德說，當(dāng)年兩季育出800多萬尾大黃魚魚苗，每尾魚苗從0.3元賣到了1.7元。

1997年，尤維德創(chuàng)建了寧德市官井洋大黃魚養(yǎng)殖有限公司。此后尤維德又相繼創(chuàng)建了福建三都澳食品有限公司和福建三都澳物流有限公司，推動(dòng)水產(chǎn)養(yǎng)殖向精深加工轉(zhuǎn)變。如今，三都澳公司已成為當(dāng)?shù)丶簏S魚育苗、養(yǎng)殖、加工、冷藏和銷售于一體的產(chǎn)業(yè)鏈重點(diǎn)龍頭企業(yè)，年產(chǎn)大黃魚8500噸，進(jìn)一步帶動(dòng)了寧德大黃魚產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

在寧德大黃魚加工特色小鎮(zhèn)蕉城區(qū)飛鸞鎮(zhèn)梅田村，中國·三都澳大黃魚產(chǎn)業(yè)園北側(cè)工業(yè)區(qū)內(nèi)，數(shù)百畝灘涂上一座座工業(yè)廠房拔地而起，許多水產(chǎn)品加工企業(yè)正加緊進(jìn)場裝修，預(yù)計(jì)今年下半年就可陸續(xù)投產(chǎn)。中國·三都澳大黃魚產(chǎn)業(yè)園由福建省寧德海洋絲路投資發(fā)展有限公司開發(fā)建設(shè)，總投資約48億元。該公司董事長余欽泉表示，園區(qū)將充分整合入駐企業(yè)資源，深入產(chǎn)業(yè)鏈上下游，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)互聯(lián)，完善產(chǎn)業(yè)鏈，打造以大黃魚產(chǎn)業(yè)為龍頭，帶動(dòng)水產(chǎn)品交易、精深加工和冷鏈物流等全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展的園區(qū)，構(gòu)建標(biāo)準(zhǔn)化智慧型海洋經(jīng)濟(jì)生態(tài)鏈平臺(tái)。

飛鸞鎮(zhèn)黨委副書記、鎮(zhèn)長林潤秋表示，飛鸞鎮(zhèn)主動(dòng)融入“國魚計(jì)劃”，堅(jiān)持把壯大大黃魚產(chǎn)業(yè)集群作為推動(dòng)鄉(xiāng)村振興的重要抓手。一方面，充分發(fā)揮“中國大黃魚之都”品牌效應(yīng)，整合水產(chǎn)品上下游企業(yè)，推動(dòng)岳海、官井洋、金盛等一批在全國有影響力的水產(chǎn)加工領(lǐng)軍企業(yè)，在資源供應(yīng)、產(chǎn)品加工、市場開拓等方面形成集中優(yōu)勢。另一方面，推動(dòng)“國魚”觸網(wǎng)，引導(dǎo)水產(chǎn)企業(yè)瞄準(zhǔn)市場需求，加大科研投入，不斷創(chuàng)新產(chǎn)品，通過“互聯(lián)網(wǎng)+”平臺(tái)讓大黃魚游向全世界，助力漁民增收。目前，僅金盛水產(chǎn)就通過天貓、京東等平臺(tái)，帶動(dòng)養(yǎng)殖戶2000人。

優(yōu)化特色品牌體系

6月10日，“山海寧德·黃魚之都”寧德大黃魚直播節(jié)暨蕉城工業(yè)消費(fèi)品展銷會(huì)在寧德開幕?；顒?dòng)旨在推動(dòng)大黃魚等水產(chǎn)業(yè)全鏈條提升，引導(dǎo)企業(yè)和協(xié)會(huì)利用新型電商機(jī)遇布局大黃魚全鏈條產(chǎn)業(yè)，提升穩(wěn)固大黃魚特色品牌。活動(dòng)授牌了一批水產(chǎn)加工龍頭培育企業(yè)、寧德大黃魚公共品牌電商直播明星企業(yè)，并發(fā)布了2023年優(yōu)質(zhì)大黃魚春苗基地、大黃魚地標(biāo)企業(yè)名單。

近年來，隨著大黃魚品牌影響力不斷增強(qiáng)，寧德大黃魚品牌體系已初步形成。去年，寧德市推出大黃魚“深水瓜”品牌，深水養(yǎng)大的大黃魚經(jīng)寧德市漁業(yè)協(xié)會(huì)檢驗(yàn)認(rèn)證后，統(tǒng)一打上“深水瓜”品牌，“游”上了互聯(lián)網(wǎng)。有的漁民還開辟直播等新媒體渠道拓展銷路，涌現(xiàn)出蕉城“三都港”、霞浦“趕海父子”等品牌。通過不斷創(chuàng)新產(chǎn)品和渠道，傳統(tǒng)大黃魚產(chǎn)業(yè)已游進(jìn)新賽道。

走進(jìn)金盛水產(chǎn)加工車間，工人們正忙著趕制大黃魚預(yù)制菜產(chǎn)品。“該車間以生產(chǎn)剁椒黃魚、酸湯黃魚、清蒸黃魚、雪菜黃魚、糟香黃魚等預(yù)制菜為主，通過不斷開發(fā)新菜品，最大限度發(fā)揮大黃魚的全身價(jià)值，延長產(chǎn)業(yè)鏈條。”“三都港”品牌創(chuàng)始人、金盛水產(chǎn)常務(wù)副總經(jīng)理尤信鈴說。

大黃魚全身都是寶，除了肉質(zhì)細(xì)嫩、營養(yǎng)豐富，魚鰾還可制成黃魚膠，肝臟可制作成魚肝油。三都港海洋食品有限公司引進(jìn)多套國內(nèi)外先進(jìn)技術(shù)設(shè)備、檢測儀器，并加大綜合水產(chǎn)品精深加工創(chuàng)新研發(fā)投入，在原有菜式基礎(chǔ)上，開發(fā)出針對(duì)兒童、老人的去刺黃魚柳，并利用魚頭、魚骨熬制魚湯，提煉魚肚、魚皮中的高蛋白用于加工魚飼料，大黃魚的價(jià)值得到全面開發(fā)。

今年，寧德被中國烹飪協(xié)會(huì)授予“大黃魚美食地標(biāo)城市”稱號(hào)，這是寧德獲得的首個(gè)美食烹飪類金名片。蕉城區(qū)副區(qū)長周榕表示，該區(qū)正著力打造“黃魚菜肴+旅游”產(chǎn)業(yè)化新模式，帶旺一批精品美食旅游路線，使寧德成為美食旅游熱搜城市。

寧德市海洋與漁業(yè)局二級(jí)調(diào)研員黃瑞明表示，近年來，寧德通過鼓勵(lì)支持水產(chǎn)龍頭企業(yè)參加國內(nèi)外漁業(yè)博覽會(huì)，連續(xù)多年舉辦大黃魚文化節(jié)等活動(dòng)，全方位、多角度傳遞寧德大黃魚的魅力，推動(dòng)包括“寧德大黃魚”在內(nèi)的漁業(yè)品牌建設(shè)。目前，“寧德大黃魚”已成為中國馳名商標(biāo)、最具影響力水產(chǎn)品區(qū)域公共品牌、中國百強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公共品牌，成為助力寧德實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展的有力支撐。

好魚還要好水養(yǎng)。過去海上養(yǎng)殖業(yè)盲目擴(kuò)張，加上養(yǎng)殖方式傳統(tǒng)粗放，導(dǎo)致大量海漂垃圾長期堆積，水質(zhì)問題、白色垃圾問題非常突出。尤為嚴(yán)重的是，長期無序養(yǎng)殖導(dǎo)致大黃魚病害增多，產(chǎn)量質(zhì)量齊降，嚴(yán)重威脅了大黃魚產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

2018年，一場長達(dá)兩年的海上養(yǎng)殖綜合整治攻堅(jiān)戰(zhàn)在寧德拉開序幕。立足海域環(huán)境容量，寧德編制實(shí)施海水養(yǎng)殖水域?yàn)┩恳?guī)劃（2018—2030年），出臺(tái)三都澳海域環(huán)境保護(hù)辦法，嚴(yán)格劃定可養(yǎng)區(qū)、禁養(yǎng)區(qū)和限養(yǎng)區(qū)，大力度推進(jìn)清理整治，規(guī)范海上養(yǎng)殖，解決哪里養(yǎng)、養(yǎng)什么、養(yǎng)多少、怎么養(yǎng)等問題。

蕉城區(qū)海洋與漁業(yè)局副局長吳志國告訴記者，“清海行動(dòng)”累計(jì)投入資金45.48億元，清退和改造升級(jí)漁排142.7萬口、貝藻類養(yǎng)殖設(shè)施54.15萬畝，清理海漂垃圾17萬噸。通過科學(xué)規(guī)劃整治，如今的三都澳海域海清水凈，魚類品質(zhì)也持續(xù)得到優(yōu)化，海水養(yǎng)殖產(chǎn)量、產(chǎn)值以及漁民人均純收入均大幅提高。

好品牌需要高質(zhì)量支撐。為確保大黃魚質(zhì)量安全，寧德市建立“海上魚醫(yī)院”模式，推廣節(jié)能減排與高效養(yǎng)殖技術(shù)、綜合防控魚病與安全用藥，以保障現(xiàn)有大黃魚養(yǎng)殖業(yè)者利益，保護(hù)海域環(huán)境。寧德市漁業(yè)協(xié)會(huì)推行養(yǎng)殖大黃魚收購前的藥殘預(yù)檢測，把質(zhì)量安全關(guān)口前移到網(wǎng)箱。2021年，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部抽檢的寧德大黃魚產(chǎn)品合格率達(dá)100%。

“今年我們將舉辦第七屆大黃魚文化節(jié)和大黃魚捕撈季、大黃魚產(chǎn)業(yè)發(fā)展論壇等多項(xiàng)活動(dòng)，編制發(fā)布大黃魚產(chǎn)業(yè)藍(lán)皮書，進(jìn)一步提升寧德大黃魚知名度，持續(xù)擴(kuò)大品牌影響力。”黃瑞明說。