好吃不如餃子

劉巍qj4福鼎新聞網(wǎng)｜今日福鼎｜福鼎新聞信息權威發(fā)布平臺

         我是地道的南方人，但是非常喜歡吃餃子。以前我們家包一頓餃子可以說是一項復雜的“工程”。禮拜天父親如果起來遲了，菜場上就很難買到餃子皮；還有一個原因就是：那時的生活水平低，買不到餃皮干脆就在家自己做，這樣還能省點錢。然而作為南方人的父親，不像北方人的雙手機器似的一會兒就搟出一大堆餃皮出來。于是他想出一個“笨辦法”，先把面團搟成一大張薄薄的皮子，然后再用茶缸蓋子一個個地卡出來，這樣做出來餃皮就跟機器做出來的一模一樣。那時候在家吃上一頓餃子要忙上整整一個上午，當餃子煮熟了，我們兄弟幾個狼吞虎咽地吃完了，搶著去等下一鍋餃子，最后弄得父親忙了半天，緊巴巴地只能吃上一碗餃子。如今我們兄弟幾個經(jīng)濟條件都好了，湊在一起吃過多少頓餃子；有時從超市買出來的的餃子，或者買現(xiàn)成的餃皮回來自己包，但總覺得還是當初父親所包的餃子好吃，每次回憶起來心里都會滋生出一種特有的“香”。qj4福鼎新聞網(wǎng)｜今日福鼎｜福鼎新聞信息權威發(fā)布平臺

         餃子是中國人又一個發(fā)明創(chuàng)造，外國是沒有餃子的。餃子是中國獨有的一種食品，體現(xiàn)出濃厚的儒家思想，它包容了一切，消化一切，不論葷素咸淡都可以做餡的內容；甚至于香港人用水果做餡的，應該說這是一種西式的餃子，它再配上干貝、海蝦，真是中西合并，另有一番風味。一大碗帶湯帶水的餃子，它是面食、菜肴和湯的三者有機結合體，餃子好像是世界上唯一一種具有這樣特性的食品。qj4福鼎新聞網(wǎng)｜今日福鼎｜福鼎新聞信息權威發(fā)布平臺

         餃子最早出現(xiàn)在宋代，也有人說它最早出現(xiàn)在商代，也有專家研究：餃子最早的雛形是原始人用兩片樹葉包裹著動物的獵肉，這就是最早的餃子。餃子一般是老百姓在喜慶和高興的日子吃的，東北人除夕之夜一大家子圍在一起包餃子吃，如果誰吃到包有錢幣的餃子，預示著這個人在新年里有個好兆頭。從外形上來看，有的地方把餃子當作沾有喜氣的“金元寶”；也有的地方卻把餃子看作白喜事中的“棺材”，餃子的形狀也有點像棺材，在皖南山區(qū)有的地方辦喪事就包餃子來招待送葬的人。單單從餃子的包法來總結，餃子有金元寶形、畚箕形、烏紗帽形、棺材形、三角形、月亮形和饅頭形。餃子皮也有荷葉邊、疊層邊、弧形邊和背反邊等。餃子真是千變萬化，花樣繁多，關于餃子可以專門寫成厚厚的一本書。qj4福鼎新聞網(wǎng)｜今日福鼎｜福鼎新聞信息權威發(fā)布平臺

         去年我在西安一家餃子館的大堂里看到一幅對聯(lián)：舒服不如躺著，好吃不如餃子。真是說到我心里去了，這話雖然我以前早就聽說過，但是沒有想到這家餃子館把它正式地掛在大堂上，讓前來吃餃子的顧客一進門就感到非常親切。西安人真聰明，居然用餃子做成有名的“百餃宴”，百只餃子有一百種餃餡，這不算什么，他們還用餃子做菜，比如：海之舟、餃子炒餃子、餃子相親等一些名菜。其中“海之舟”這道菜最富有詩情畫意，它是用魚湯配上雞湯，然后把餃子浮在湯上，就像大海上的一葉葉小舟。這道餃菜既好看又好吃，至今給我深刻的印象。qj4福鼎新聞網(wǎng)｜今日福鼎｜福鼎新聞信息權威發(fā)布平臺

         什么是幸福？這有多少種的解釋。但是對于我來說，當我出差疲憊地回到家中，賢慧美麗的妻子從廚房里端出一碗自己做的、熱騰騰的餃子，我饑餓地一口一個，坐在餐桌旁的妻子卻微笑地一個勁地對我說：吃慢點！又沒有那個跟你搶得吃。這就是我在幾十年歲月當中總結出來的幸福圖畫。在我們這個具有悠久傳統(tǒng)文化的國度中，餃子一直是我們許多人好吃而幸福的一種食品。qj4福鼎新聞網(wǎng)｜今日福鼎｜福鼎新聞信息權威發(fā)布平臺