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沿海村莊往往依岸而居，山間平地處叫作“岙”，有人可居住的地方則叫作“墺”，靠海邊有船只的地方則叫作“澳”。如一些帶“洋”帶“坑”的村莊，則多半坐落于山區(qū)。宋代時(shí)人口稀少，在沿海一帶形成聚落的有斂村、太姥山、才村、王陀九嶺、益溪、白露、鹽埕、白林橋、翁潭、王孫、雁溪、沙埕、桐山、駱駝嶺、百秤等二十多處。有的村名至今仍在沿用，有的則已更動(dòng)個(gè)別字眼了，但都說明了歷史一脈相承。到這樣有著千年積淀的古村落，鄰里厝邊，石道矮墻，有數(shù)家瓦頂上，還飄出了柴燒做飯的炊煙。

村落房屋坐向往往也是南北相向，或坐南朝北，或坐北朝南。坐北的房屋陽(yáng)光會(huì)來得更早一些，尤其是冬季，受光時(shí)間較坐南的久一些。那時(shí)，房屋以木質(zhì)結(jié)構(gòu)為主，一般建二層明樓式，我們叫“厝”，置屋檐叫“厝沿尾”。有一條石砌的小徑繞一下門頭墻，穿過埕院而到厝里，才能看到里頭的家。矮墻是必備的設(shè)置，今天人們認(rèn)為它起了風(fēng)水作用，是有一定道理的。它遮風(fēng)擋雨，它歷年月，直到今天，山區(qū)不少老房子已顯破舊，但矮墻仍在，長(zhǎng)著草，園上長(zhǎng)著蔬菜，長(zhǎng)成蔥蘢，長(zhǎng)成記憶的春色，內(nèi)心總是充滿著無(wú)法言說的感激。要感恩土地，要感恩草木。

堤壩上的血菜

蔬菓是家園的風(fēng)味，是最難忘的菜香。這里要說說一種叫“苦菜”的野菜，是久違的家鄉(xiāng)味?？嗖藢W(xué)名“苦定菜”，不同地方對(duì)苦菜叫法所指有不同。在福鼎農(nóng)村，它是人們喜食的一種多年野生蔬菜。在古代書籍中，苦菜有“春初生苗”“三月生”的說法。它一般長(zhǎng)在荒野、路郊、墻腳，長(zhǎng)于春季，三四月間即可采摘。人們上山耕種，或采茶時(shí)，或經(jīng)過山路，停下腳步，俯下身子，在山腳潮濕、陰涼處都會(huì)遇上三五成堆的苦菜。

整個(gè)春季，在鄉(xiāng)村是可以采摘到苦菜的，善于調(diào)配營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)的人，不會(huì)輕易忽視它。家庭婦女即可用苦菜調(diào)配出一道味道特殊的副食，選擇苦菜嫩葉清洗，下鍋焯一焯，保持葉面鮮綠，不可焯太爛，擼出鍋，緊壓，擠掉水分后，放上一些佐料，涼拌即可食用。

野菜看起來是很普通的植物，《爾雅·釋草》中就有說“荼，苦菜”，即可食用。野菜以采嫩葉為好，在杜甫詩(shī)中有“自鋤稀菜甲，小摘為情親”之句，采嫩菜作為飯桌上的配食，也可以看作日常家計(jì)不可缺乏的一道菜了。野菜成為中國(guó)幾千年傳統(tǒng)的一道道食物，被代代相傳，沉淀著古人的智慧和力量，并被賦予了文化內(nèi)涵。

作為草本植物，多種志書物產(chǎn)中也列有“蔬、蓏屬”眾多的瓜果、蔬菜，將相關(guān)的芥菜、白菜、莧菜、苦荬、蕹菜、鳧葵四十余種列入其中，足見志家對(duì)民間蔬菓的重視。血菜學(xué)名觀音菜，本地農(nóng)村多叫補(bǔ)血菜，又名觀音菜、紫背菜，有“紫貝天葵”之稱。鄉(xiāng)村以野生血菜居多，它好像最接地氣，廣布鄉(xiāng)野僻壤，也無(wú)需特意種養(yǎng)護(hù)理即能生長(zhǎng)。見到血菜最多的地方，是在厝角邊的石頭墻上，叢叢而長(zhǎng)，繁茂濃郁，晝迎陽(yáng)光，夜洗月色，受風(fēng)霜、迎雨露，少有枯萎、凋零。人們很難想象，這樣軟的枝葉，能不被秋冬的霜寒凍傷。

血菜四季都在長(zhǎng)，讓人摘了一茬又一茬，過個(gè)把旬日，又長(zhǎng)出了葉片來，看上去更繁茂了。它的葉片呈互生狀，上面是綠紫色，背面是紫紅色，葉片邊呈齒狀，有微小的白毛，但不會(huì)傷人。枝管也是紫紅色的，如果是年份久的血菜，枝管紅到黑，像血管要漲溢不少血出來似的。摘幾片菜葉，放在鍋里焯一焯，湯水變成血紫色。

其它的蔬菜可能非經(jīng)過精心打垅溝、挖窠、栽種、上肥、鋤草而未能種好，但血菜可不用，最好最簡(jiǎn)易的方法就是折枝扦插，即隨手將陳年的血菜枝頭折下來，以頭插入泥土中即可。即便將它插入石縫中，它也可以成活。那時(shí)，我在老家有插過血菜，就是在厝邊的石頭墻上插入幾條血菜根，后來也沒有理睬，它居然活了過來，起初是“母本”活了，葉綠了，又紫了，一幅精神的樣子。后來索性枝繁葉茂，形成一團(tuán)“球”狀，把枝葉撐起來，遮住了石墻。遠(yuǎn)遠(yuǎn)看過去，像墻上的一幅壁畫，真是美極了。

我最近一次將血菜枝折回來扦插，是2016年的清明節(jié)。從舊厝門頭墻下的老血菜身上折了幾把帶回來，插到一個(gè)瓷盆里，他們也照樣活過來。經(jīng)過一年，也采摘三四薦下鍋了。每采一次，隔三五旬日，他們就長(zhǎng)出新葉，且越長(zhǎng)越繁茂。這個(gè)年過來時(shí)，我沒有再采摘它，只隔一段時(shí)間，噴一下水，那水珠會(huì)附在葉片上，看上去越加得生機(jī)盎然。

石墻是家園的門戶，那堵墻體已造砌得很久了，那粒粒碎小的石塊，經(jīng)過石匠的手，疊砌得那樣結(jié)實(shí)、牢固。墻下有小水溝，那石子道也依墻而走，時(shí)間久了，墻體有些地方會(huì)開始松動(dòng)，不知什么時(shí)候掉了幾塊石子，或鼓了幾處石塊來，墻上悄然爬著蒼苔，并長(zhǎng)著其它雜草，開著不知名的小花，點(diǎn)綴了整個(gè)墻面。

年底前，厝下阿平打電話來，說他的“老儂妳”去世了，讓我趕緊回家?guī)兔Α０⑵绞俏液⑻釙r(shí)代的伙伴，二十多年來，在浙江打拼生活。老儂妳就是母親，我們叫母親為“阿妳”。老儂妳已八十二高壽了，在別人眼中，她是“冇中用的人”，在家里、厝下都守實(shí)本分，以往都是采山茶，割豬草，栽蔬菜，養(yǎng)家糊口，她養(yǎng)了五個(gè)兒女啊!容易嗎?!像血菜那樣平常。血菜它默默無(wú)聞地在長(zhǎng)，且長(zhǎng)在石縫中，物質(zhì)貧乏年代，一日三餐沒有“配”，就需要這道菜。我想，老儂妳就像這道菜了，作為普通農(nóng)村婦女，她默默地走完了這輩子，她的恩情也留在后輩子女的心中。

這次，在厝下田垅地頭的石墻上，我又發(fā)現(xiàn)了那叢叢的血菜，從墻體上長(zhǎng)出來，枝葉繁茂如初，幾根細(xì)長(zhǎng)的枝條伸出并開著黃色、紅色的小花束。我俯身細(xì)看花的色彩、花蕊，嗅那野菜的芬芳，感動(dòng)歲月的恩饋。石墻實(shí)則是溪流的堤壩，壩內(nèi)是水田，另一邊則是溪澗。有一條溪澗從南山的溝壑中劃了下來，水流跌跌撞撞，到厝邊轉(zhuǎn)了個(gè)小彎，順流而下。上個(gè)世紀(jì)五六十年代開始，村里就在溪流上修了堤壩，是為稻田灌溉設(shè)施水渠使用。

溪澗的水從山上流下，每年經(jīng)受幾個(gè)臺(tái)風(fēng)帶來的強(qiáng)降雨或洪水，然堤壩還是那樣的堅(jiān)固如磐，石基寬厚扎實(shí)。垅溝下有水流，水田墾成番地種植蔬菜，田地上滿是茵草。墻體上唯獨(dú)留下絲絲的血菜，像是裝扮著這春日美麗的曠野。冬天里的血菜伸出好長(zhǎng)的花枝還在，開滿冠狀的花盤，有紫紅色，有嫩黃色，也是好看極了。

到菜市場(chǎng)，有看到血菜與其它的青菜、包菜、豆仔菜排放一起出售，價(jià)格也和其它蔬菜一樣便宜。有的菜農(nóng)將血菜清洗干凈，扎成一小捆，濕漉漉的樣子，流露出紫紅紫紅的葉脈?，F(xiàn)代生活提倡清淡飲食，以蔬菜、瓜果素食為主。血菜可做食菜，可涼拌，也可清炒，也可作藥膳。清炒口感柔嫩細(xì)滑，香味濃郁，味道可口，是一道色、香、味俱佳的菜肴。

置身山鄉(xiāng)小路，紫云英鋪地，山川、溪流滿眼滴翠，野菜也從墻隙間長(zhǎng)出，節(jié)氣一到，人們開始耕作，農(nóng)事伴隨節(jié)俗、蔬菓飄香，散發(fā)著不濃郁的鄉(xiāng)野氣息。