白茶的歷史究竟起于何時(shí)?目前茶學(xué)界有不同的觀點(diǎn),主要有以下三種:
1.最早的茶類:中國(guó)茶葉生產(chǎn)歷史上最早的茶葉不是綠茶而是白茶。其理由是:人類祖先最早發(fā)現(xiàn)茶葉的藥用價(jià)值后,為了保存起來(lái)備用,必須把鮮嫩的茶葉,經(jīng)自然晾青、曬干或焙干,實(shí)際也就是白茶的萎凋、干燥工序,這就是中國(guó)茶葉史上白茶的誕生。
2.始于北宋:白茶最早出現(xiàn)在宋徽宗趙佶的《大觀茶論》中,有一節(jié)專論白茶曰:白茶,自為一種,與常茶不同。其條敷闡,其葉瑩薄,林崖之間,偶然生出,雖非人力所可致。有者,不過(guò)四五家;生者,不過(guò)一二株;所造止于二三胯而已。芽英不多,尤難蒸焙,湯火一失則已變而為常品。須制造精微,運(yùn)度得宜,則表里昭徹如玉之璞,它無(wú)與倫也。淺焙亦有之,但品不及。
3.始于明清:主要是從茶葉制作方法上來(lái)加以區(qū)別茶類的,因白茶的生產(chǎn)過(guò)程只經(jīng)過(guò)“萎凋與干燥”兩道工序。田藝蘅《煮泉小品》中稱“茶者以火作為次,生曬者為上,亦更近自然,且斷煙火氣耳”,這是明代關(guān)于白茶的記述。清嘉慶初年,福鼎用菜茶的壯芽為原料,創(chuàng)制成銀針白毫;約在1857年福鼎發(fā)現(xiàn)大白茶后,于1885年開始以大白茶芽制銀針。1922年創(chuàng)制了白牡丹。新工藝白茶于1968年為外銷市場(chǎng)需要開拓的新產(chǎn)品。
□ 佚名