白茶宴初體驗(yàn)：“十三道風(fēng)味”，幸福的不只是舌頭

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廚師們在認(rèn)真準(zhǔn)備“白茶宴”     鄭鎮(zhèn)  攝X9t福鼎新聞網(wǎng)｜今日福鼎｜福鼎新聞信息權(quán)威發(fā)布平臺

福鼎新聞網(wǎng)訊（雷靜琳 汪晶晶）11月18日下午，一場別開生面的頂級盛宴———白茶宴，在我市金九龍大酒店舉行。這是一場讓福鼎美食與白茶完美融合的“宴會(huì)”。一道道精美的菜品讓人垂涎欲滴，絕妙的擺盤令人嘆為觀止。X9t福鼎新聞網(wǎng)｜今日福鼎｜福鼎新聞信息權(quán)威發(fā)布平臺

以茶入菜，由來已久。茶的品種繁多，而功用也有差異，茶宴中以茶入菜有諸多講究，只有茶與美食搭配得當(dāng)，方能相得益彰。在我市，管“喝茶”叫“吃茶”，一個(gè)“吃”字就已道破天機(jī)。茶可不僅僅只是拿來喝，還能吃，而最直接的方式應(yīng)該就屬“茶宴”。當(dāng)日茶宴為雙味四組碟，13道菜肴品種，其中：熱菜10道(8盤2品)、面點(diǎn)1道、小吃1道，看盤1道。烹制方法有炸、炒、蒸、煎、烹、燉、燴、鹵、拌、熏、烤等，并在傳統(tǒng)烹飪技藝的基礎(chǔ)上，結(jié)合運(yùn)用當(dāng)今國內(nèi)流行的意境菜和分子料理制作工藝，提高茶饌的養(yǎng)生功效和美食品味。X9t福鼎新聞網(wǎng)｜今日福鼎｜福鼎新聞信息權(quán)威發(fā)布平臺

這些菜品均是注冊中國烹飪大師、福鼎白茶首席茶饌大師劉元建領(lǐng)銜福鼎各大酒店烹飪大師現(xiàn)場制作!現(xiàn)場還邀請福建省職業(yè)技能鑒定烹飪專業(yè)委員會(huì)主任，首批資深級注冊中國烹飪大師林量，現(xiàn)場點(diǎn)評福鼎白茶菜肴研發(fā)，及福鼎白茶與烹飪結(jié)合的意義、作用和功效。X9t福鼎新聞網(wǎng)｜今日福鼎｜福鼎新聞信息權(quán)威發(fā)布平臺

在現(xiàn)場，記者看到這些與福鼎白茶有著千絲萬縷關(guān)系的菜品，著實(shí)吸引食客和嘉賓。其中一道以檳榔芋為主材料雕刻出的“茶院春色”，精致的雕刻和明亮的配色讓人眼前一亮。據(jù)劉元建介紹，這道菜的造型靈感來自太姥書畫院，而院中的牡丹花配以展翅的鳥兒展現(xiàn)出一派生機(jī)勃勃的景象，寓意著福鼎白茶將繁榮興旺。而一旁的“滿腹經(jīng)綸”，別看小小的一卷，是由南瓜、山藥、紅薯、桃膠等作為食物主材，湯底則由白牡丹秘制而成，凸顯茶葉清新香氣的同時(shí)，確保了爽脆的口感，是一款養(yǎng)生的菜肴。X9t福鼎新聞網(wǎng)｜今日福鼎｜福鼎新聞信息權(quán)威發(fā)布平臺

問及是如何想到將白茶與美食相結(jié)合，劉元建說：“我在這個(gè)行業(yè)20多年了，作為一名福鼎人，將白茶和美食結(jié)合是我一直以來想要做的一件事。通過美食和白茶的有機(jī)集合，讓更多人領(lǐng)略到福鼎底蘊(yùn)深厚的飲食文化，通過茶文化與創(chuàng)意的有機(jī)結(jié)合，進(jìn)一步推廣我們的白茶，豐富我們的白茶文化內(nèi)涵。”X9t福鼎新聞網(wǎng)｜今日福鼎｜福鼎新聞信息權(quán)威發(fā)布平臺