福鼎新聞網(wǎng)訊（溫麗芬）一桌團圓宴，情滿中秋夜。又到一年中秋時，不少市民早早就將預訂中秋家宴提上日程。9月28日，記者走訪市區(qū)部分酒店飯館發(fā)現(xiàn)，今年我市中秋家宴走起了親民路線，全市上下積極響應國家號召，厲行節(jié)約，堅決杜絕餐飲浪費，在餐桌上刮起了一陣“厲行節(jié)約風”。
記者了解到，中秋節(jié)前一周左右，中秋宴就已迎來預訂高峰，不少酒店食肆均出現(xiàn)“滿房”狀態(tài)，其中多以家庭聚餐為主，絕大部分為晚宴。“中秋節(jié)是團圓節(jié)，今年準備一家人在外面開開心心吃頓團圓飯。”市民劉宇說，往年都是在家吃，煮一大桌子菜結(jié)果很多都吃不完，造成嚴重的餐飲浪費。“在酒店吃點菜員會根據(jù)人數(shù)和需求幫忙點菜，不僅省心省力，還可以有效防止浪費。”
與往年相比，今年中秋各酒店菜肴價格基本沒有變化。一些酒店還結(jié)合“厲行節(jié)約”號召，推出團圓主題的中秋宴套餐，方便顧客點餐。“為了減少出現(xiàn)菜肴過剩的情況，今年我們酒店推出‘花好月圓宴’和‘朗悅清風宴’2種中秋宴套餐，價格都在2000元左右，選擇的食材大多是福鼎本地特色的時令海鮮和果蔬，性價比高。”福鼎朗悅大酒店行政總廚劉元建告訴記者，通過菜肴設計和適當調(diào)整，既能讓顧客吃得好，又能達到節(jié)約的目的。
從目前訂單來看，中秋當天，該酒店選擇1880元套餐的顧客占了絕大多數(shù)。“顧客如果要求單點，點菜員也會根據(jù)實際用餐人數(shù)指導點菜，避免顧客點菜過多造成浪費。”劉元建說，若是出現(xiàn)點菜過多的情況，后廚還未制作的菜品，酒店可接受退菜。
除了在菜肴設計上做了大量工作，朗悅大酒店在食品衛(wèi)生安全保障方面，同樣下足了功夫。“酒店全體員工都在為中秋節(jié)的到來做好準備，從后廚生產(chǎn)安全監(jiān)管，到餐飲高峰接待培訓，把責任落實到了各個環(huán)節(jié)崗位，確保節(jié)日期間食品衛(wèi)生安全零投訴。”劉元建說。
此外，倡導打包也是踐行餐飲節(jié)約的一個重要方面。據(jù)阿耐豬頭肉小吃店店長林影介紹，為進一步樹立消費者“光盤”的觀念，從點菜開始，餐廳就會開始營造倡導餐飲節(jié)約的氛圍。服務員會在一旁提醒顧客理性點菜，并根據(jù)客人數(shù)量推薦適合的菜量。“如果餐桌上有吃不完的菜品，服務員會鼓勵和建議顧客打包帶走。”林影說，自提供免費打包服務以來，許多到店顧客的打包意識在逐漸增強，餐飲浪費現(xiàn)象大大減少。
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