福鼎新聞網(wǎng)訊（吳倩雯） 9月7日，福鼎市市場(chǎng)監(jiān)管局組織開展2021年秋季開學(xué)學(xué)校食品安全專項(xiàng)檢查行動(dòng)，對(duì)福鼎市各級(jí)各類學(xué)校食堂及周邊商鋪進(jìn)行監(jiān)督檢查，打響校園食品安全“保胃戰(zhàn)”。
當(dāng)天上午，記者跟隨福鼎市市場(chǎng)監(jiān)管局執(zhí)法人員首先來到了福鼎市機(jī)關(guān)幼兒園。在位于校門口不遠(yuǎn)處的走廊，只見一排公示牌醒目地掛在墻面，營(yíng)業(yè)執(zhí)照、工作人員健康資質(zhì)、食品原料品牌等信息一目了然，其中還有一個(gè)標(biāo)有“明廚亮灶”字樣的二維碼格外顯眼。
“為了響應(yīng)互聯(lián)網(wǎng)+‘明廚亮灶’建設(shè)，我們?cè)谂腼冮g、配餐間、洗菜間等區(qū)域都安裝了高清監(jiān)控?cái)z像頭，通過園內(nèi)的顯示屏實(shí)時(shí)直播。除了觀看園內(nèi)顯示屏，家長(zhǎng)還可以通過手機(jī)掃碼，在線觀看菜品制作的全過程。”福鼎市機(jī)關(guān)幼兒園副園長(zhǎng)喻莉莉介紹。
上午9點(diǎn)半，距離小朋友們的午餐時(shí)間還有1個(gè)多小時(shí)，廚房里已經(jīng)飄來飯菜香。走進(jìn)廚房，記者看到，食堂工作人員穿戴著清潔的衣帽和口罩，正在為孩子們的午餐備菜。
“今天的早餐留樣了嗎？生熟食品有沒有分開貯存？”在檢查過程中，執(zhí)法人員不時(shí)拋出問題。面對(duì)執(zhí)法人員的詢問，食堂工作人員打開一個(gè)小冰柜，只見冰柜中整齊碼放著各類菜品的樣本，每個(gè)留樣盒上都貼著菜品和日期信息。
“按照規(guī)定，食堂的每一個(gè)菜品都必須留樣125g，并放到專用冰箱里保留時(shí)間48小時(shí)，在這一點(diǎn)上，他們做得還是比較到位的。”執(zhí)法人員評(píng)價(jià)。
環(huán)顧廚房，記者發(fā)現(xiàn)，與尋常廚房不同的是，這里多了許多不同色彩——砧板、刀具、籮筐等各類工具和容器都按照不同的顏色分類擺放。
“肉類、蔬菜類、水產(chǎn)品類我們分別用紅色、綠色、藍(lán)色的用具進(jìn)行加工和盛放，黃色的工具用來處理成品。”食堂工作人員告訴記者，該園廚房實(shí)行色標(biāo)管理已有一段時(shí)間了，這樣做并不是出于美觀的目的，而是為了盡可能避免因刀具、容器等混用而產(chǎn)生食品安全隱患，減少食物交叉污染。
隨后，記者又跟隨執(zhí)法人員來到了福鼎市第一中學(xué)。一踏進(jìn)校食堂用餐區(qū)，首先映入眼簾的便是一臺(tái)監(jiān)控顯示屏，以及占據(jù)一大面墻的信息公示欄，乍一看，如此陽(yáng)光、透明的食堂確實(shí)讓人很放心，但在深入檢查的過程中，執(zhí)法人員卻發(fā)現(xiàn)了一些問題。
在后廚操作間，記者同樣看到了不同顏色的籮筐，但不管是紅色筐、藍(lán)色筐還是綠色筐，筐里盛放的卻都是蔬菜。
在主副食庫(kù)，執(zhí)法人員隨機(jī)從食品存放架上抽選了一包食用鹽和一包榨菜，并要求學(xué)校負(fù)責(zé)人打開該校的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)追溯管理系統(tǒng)，檢查該校食堂“一品一碼”追溯管理工作是否落實(shí)到位。
按照規(guī)范，校方需將每日所采購(gòu)的食材及時(shí)錄入到系統(tǒng)中。通過系統(tǒng)，可以清楚查詢到每一批貨品的供貨方、生產(chǎn)日期、進(jìn)貨數(shù)量等信息，從而實(shí)現(xiàn)食品原料來源可查、去向可追。
但當(dāng)執(zhí)法人員在食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)追溯管理系統(tǒng)輸入包裝上的產(chǎn)品條碼時(shí)，卻并沒有查詢到該批次貨品的相關(guān)信息。
對(duì)于執(zhí)法人員所指出的色標(biāo)管理、“一品一碼”追溯管理工作落實(shí)不嚴(yán)的問題，校方誠(chéng)懇接受整改意見，并允諾將盡快整改到位。
當(dāng)天，執(zhí)法人員還走訪了福鼎金灘嘉苑幼兒園、德馨第二幼兒園、山水名都第二幼兒園等民辦幼兒園食堂及周邊商鋪，對(duì)場(chǎng)所環(huán)境、設(shè)施設(shè)備、食材采購(gòu)、加工制作、從業(yè)人員健康管理等方面進(jìn)行了全面的檢查。
在檢查過程中，執(zhí)法人員重點(diǎn)督促校方落實(shí)好“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”建設(shè)、“一品一碼”追溯管理以及色標(biāo)管理工作，嚴(yán)把“入口關(guān)”。對(duì)在檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，如德馨第二幼兒園“明廚亮灶”顯示屏位置設(shè)置不醒目，“一品一碼”信息錄入錯(cuò)誤；山水名都第二幼兒園“明廚亮灶”網(wǎng)絡(luò)信號(hào)故障，“一品一碼”信息錄入不全等問題，執(zhí)法人員下達(dá)了整改通知書，責(zé)令各單位在限期內(nèi)整改到位。
接下來，福鼎市市場(chǎng)監(jiān)督管理局將進(jìn)一步強(qiáng)化學(xué)校及周邊食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患排查與整治，督促存在問題的單位及時(shí)整改到位，并通過“回頭看”、突擊檢查等方式，及時(shí)排查、消除食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患，確保師生們吃上“放心餐”。
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