尋味鍋邊糊

小琦的高中，基本上都是在太姥山鎮(zhèn)度過(guò)的。除了上課，她大多數(shù)時(shí)間都在大街小巷里尋覓各種美味。從二月開(kāi)始，她隔三差五地就對(duì)我“安利”一家鍋邊糊。不知道是不是緣分尚未到，數(shù)次下鄉(xiāng)，都與之失之交臂。上周五，抱著一定要吃到的決心，我們?cè)俅伍_(kāi)啟了尋味太姥山鎮(zhèn)鍋邊糊的旅程。ZeY福鼎新聞網(wǎng)｜今日福鼎｜福鼎新聞信息權(quán)威發(fā)布平臺(tái)

從市區(qū)一路往南，不到一個(gè)小時(shí)，我們就到了那家鍋邊糊的攤位前。攤子坐落在一條逼仄幽深的小巷里，一邊是居民樓，一邊是其他商鋪，小吃攤就這樣夾在中間，沒(méi)有招牌，也沒(méi)有店面。ZeY福鼎新聞網(wǎng)｜今日福鼎｜福鼎新聞信息權(quán)威發(fā)布平臺(tái)

四五張方形小桌整齊地?cái)[放在巷子里，每張桌子都配有幾把涂著紅漆的木板凳。在昏暗的光線下，依稀可以看出攤子的主人應(yīng)該是個(gè)愛(ài)干凈的人，每張桌子都被擦拭得一塵不染，非常整潔。一邊的墻上，掛著一個(gè)黑色的圓扇，許是許久未開(kāi)，上面已經(jīng)落了一個(gè)冬春的灰。不過(guò)我想，再過(guò)不久，它應(yīng)該就能再次派上用場(chǎng)了。ZeY福鼎新聞網(wǎng)｜今日福鼎｜福鼎新聞信息權(quán)威發(fā)布平臺(tái)

攤子不大，但已有三十多年的歷史。據(jù)說(shuō)，這還是太姥山鎮(zhèn)上的第一家鍋邊糊。而小吃攤的高光時(shí)刻，則停留在十多年前。ZeY福鼎新聞網(wǎng)｜今日福鼎｜福鼎新聞信息權(quán)威發(fā)布平臺(tái)

二十一世紀(jì)初，城鎮(zhèn)化進(jìn)程剛剛開(kāi)始起步。鎮(zhèn)上一座座新樓房拔地而起，工地上工人們的點(diǎn)心則基本上被鍋邊糊給“承包”了。生意最好的時(shí)候，還需要提前預(yù)約。ZeY福鼎新聞網(wǎng)｜今日福鼎｜福鼎新聞信息權(quán)威發(fā)布平臺(tái)

據(jù)攤主王愛(ài)金回憶，以前有不少旅行社經(jīng)常會(huì)帶團(tuán)來(lái)此，隔三差五的，就有導(dǎo)游領(lǐng)著三四十名游客呼啦啦地往小巷子里魚(yú)貫而入。ZeY福鼎新聞網(wǎng)｜今日福鼎｜福鼎新聞信息權(quán)威發(fā)布平臺(tái)

每當(dāng)這時(shí)候，巷子里仿佛就成了一個(gè)濃縮的江湖，各種方言匯聚在一起，熱鬧又有趣。那些南來(lái)北往的旅人，嘴里說(shuō)著不同的語(yǔ)言，吃的卻是從同一口鍋里煮出來(lái)的鍋邊糊。ZeY福鼎新聞網(wǎng)｜今日福鼎｜福鼎新聞信息權(quán)威發(fā)布平臺(tái)

那段時(shí)光，是屬于小吃攤的巔峰歲月。ZeY福鼎新聞網(wǎng)｜今日福鼎｜福鼎新聞信息權(quán)威發(fā)布平臺(tái)

做生意的人似乎都非常善于與人打交道。在聽(tīng)說(shuō)了我們的來(lái)意之后，王愛(ài)金十分熱情地招待了我們?？次覍?duì)攤子上一種餃子形狀的小吃一臉好奇，她順手拿了一個(gè)放到我面前，“這是我們秦嶼（太姥山鎮(zhèn)原稱秦嶼鎮(zhèn)）的特色菜餃，福鼎其他鄉(xiāng)鎮(zhèn)沒(méi)有的。”我從善如流地低頭咬了一口。確實(shí)是特色，不僅外觀不同，里面的餡料也與福鼎市區(qū)的大相徑庭。ZeY福鼎新聞網(wǎng)｜今日福鼎｜福鼎新聞信息權(quán)威發(fā)布平臺(tái)

福鼎的菜餃餡料多以芋頭和蘿卜兩種口味為主，而我手上的這個(gè)，卻是花菜餡的，咬上一口，滿嘴的花菜香。“如果是熱的就更好了。”我心想。ZeY福鼎新聞網(wǎng)｜今日福鼎｜福鼎新聞信息權(quán)威發(fā)布平臺(tái)

坐下不到2分鐘，冒著熱氣的鍋邊糊就被端上了桌，鮮香味立即撲鼻而來(lái)。不知道是不是心理作用，用柴火灶燒出來(lái)的鍋邊糊，似乎要更加香一些。就著還沒(méi)吃完的菜餃，我和小琦不一會(huì)兒就喝完了一整碗鍋邊糊。“我以前上學(xué)的時(shí)候經(jīng)常在這吃早餐。”小琦看起來(lái)對(duì)這里很是懷念。ZeY福鼎新聞網(wǎng)｜今日福鼎｜福鼎新聞信息權(quán)威發(fā)布平臺(tái)

鍋邊糊做起來(lái)極快也極簡(jiǎn)單，將米漿均勻潑灑在滾沸著湯汁的鍋邊，須臾就形成不規(guī)則的薄片，將薄片鏟下，攪入鍋中的湯，再撒上調(diào)料即可。ZeY福鼎新聞網(wǎng)｜今日福鼎｜福鼎新聞信息權(quán)威發(fā)布平臺(tái)

鍋邊糊便宜又方便，成為許多人早餐的首選，不少老福鼎人的早餐記憶里都有一碗鍋邊糊。但隨著各種各樣早餐店如雨后春筍一般涌現(xiàn)，人們的選擇日益多樣化，鍋邊糊卻好像慢慢被遺落在逼仄的小巷里，乏人問(wèn)津。ZeY福鼎新聞網(wǎng)｜今日福鼎｜福鼎新聞信息權(quán)威發(fā)布平臺(tái)

就像我和小琦，此次尋味鍋邊糊，多少也有點(diǎn)一時(shí)興起的意思在里頭。我想，這些具有地方特色的傳統(tǒng)小吃，不該只是我們記憶里的一部分。                   □  記者 溫麗芬ZeY福鼎新聞網(wǎng)｜今日福鼎｜福鼎新聞信息權(quán)威發(fā)布平臺(tái)